بنزوات الصوديوم

رمز المنتج: vi7dq1 التصنيفات: ,

الوصف

أو  E211

الصيغة الجزيئية :  C6H5COONa

الكثافة : 1.44 grcm3

كتلة الجزيء : 144.1  grmol

الذوبانية في الماء : 100 غرام من الماء نستخدم 66 غرام من البنزوات

بنزوات الصوديوم مركب كيميائي له الصيغة C6H5COONa ، و هو ملح الصوديوم لحمض البنزويك.

و هو مركب عديم الرائحة  و يتفكك بالتسخين .

يحضر مركب بنزوات الصوديوم من تفاعل تعديل حمض البنزويك بهيدروكسيد الصوديوم.

C6H5-COOH + NaOH → C6H5-COO -Na + + H2O

 يستخدم في المنتجات الغذائية كمادة حافظة و ذلك في الوسط الحمضي حتى يؤدي إلى تشكل حمض البنزويك، والذي ترجع إليه الفاعلية في إيقاف نمو البكتيريا.

يتم امتصاص حمض البنزويك داخل الخلايا الحية للبكتيريا و اذا كانت قيمة الأس الهيدروجيني داخل الخلايا خمسة أو اقل ( وسط حمضي ) . فإنه يقلل التخمر اللاهوائي للجلوكوز عن طريق أنزيم الفوسفوفروكتوكيناز  بنسبة 95%.

تستخدم البنزوات في المشروبات عادة مثل المشروبات الغازية و مشروبات العصير التي هي الحمضية  .

و المخللات و الصلصة ، و يمكن أن تستخدم كمادة حافظة في مستحضرات التجميل و الأدوية .

في ظل السوائل و المواد الحمضية يمنع  بنزوات الصوديوم نمو البكتيريا , العفن , الخميرة ، و بالتالي يزيد من مدة صلاحية المنتجات الغذائية .

إدارة الغذاء و الدواء حدد نسبة بنزوات الصوديوم في الأغذية 0.025 ٪ أو 0.05 ٪ أو  0.1 ٪

 عندما يجمع بنزوات الصوديوم مع حمض الأسكوربيك  فيتامين C   يمكن أن تشكل  مادة مسرطنة على المدى الطويل .

المراجعات

لا توجد مراجعات بعد.

كن أول من يقيم “بنزوات الصوديوم”

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.