Sodyum benzoat

Stok kodu: vi7dq1 Kategoriler: ,

Açıklama

Veya E211

Moleküler formül: C6H5COONa

Yoğunluk: 1.44 grcm3

Molekül kütlesi: 144.1 grmol

Suda çözünürlük: 100 gram su için 66 gram benzoat kullanıyoruz

Sodyum benzoat, benzoik asidin sodyum tuzu olan C6H5COONa formülüne sahip kimyasal bir bileşiktir.

Isıtılarak parçalanan kokusuz bir bileşiktir.

Sodyum benzoat, modifiye edilmiş benzoik asidin sodyum hidroksit ile reaksiyonundan hazırlanır.

C6H5-COOH + NaOH → C6H5-COO -Na + + H20

Bakteri üremesini durdurma etkisiyle benzoik asit oluşumuna yol açana kadar asidik ortamda gıda ürünlerinde koruyucu olarak kullanılır.

Benzoik asit, bakterilerin canlı hücrelerinde ve hücrelerin içindeki pH değeri beş veya daha az ise (asidik ortam) emilir. Fosfofruktokinaz enzimi tarafından glikozun anaerobik fermentasyonunu% 95 oranında azaltır.

Benzoatlar, alkolsüz içecekler ve asitli meyve suları gibi içeceklerde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Ve turşu ve sos, kozmetik ve ilaçlarda koruyucu olarak kullanılabilir.

Asidik sıvılar ve maddeler altında sodyum benzoat bakteri, küf ve maya oluşumunu engelleyerek gıda ürünlerinin raf ömrünü uzatır.

Gıda ve İlaç İdaresi, gıdalardaki sodyum benzoat yüzdesini% 0,025,% 0,05 veya% 0,1 olarak ayarladı.

Sodyum benzoat askorbik asit ile birleştirildiğinde, C vitamini uzun vadeli bir kanserojen olabilir.

İncelemeler

Henüz inceleme yapılmadı.

“Sodyum benzoat” için yorum yapan ilk kişi siz olun

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir